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國(guó)產(chǎn)牛肉跟進(jìn)口牛肉有什么區(qū)別 國(guó)產(chǎn)牛肉和進(jìn)口牛肉哪個(gè)好吃 國(guó)產(chǎn)牛肉可以做牛排嗎

國(guó)產(chǎn)牛肉

牛肉有國(guó)產(chǎn)牛肉和進(jìn)口牛肉的區(qū)別,很多人傾向于吃進(jìn)口牛肉,也有很多人喜歡吃國(guó)產(chǎn)牛肉。那么國(guó)產(chǎn)牛肉跟進(jìn)口牛肉有什么區(qū)別?國(guó)產(chǎn)牛肉和進(jìn)口牛肉哪個(gè)好吃?國(guó)產(chǎn)牛肉可以做牛排嗎?接下來(lái)的內(nèi)容中小編將詳細(xì)為大家介紹。

2020-04-22 08:58:33

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國(guó)產(chǎn)牛肉跟進(jìn)口牛肉有什么區(qū)別

很多人不理解為什么進(jìn)口牛肉比國(guó)產(chǎn)牛肉貴那么多,國(guó)產(chǎn)牛肉跟進(jìn)口牛肉有什么區(qū)別呢?

1、價(jià)格上的差別

其實(shí)進(jìn)口牛肉和國(guó)產(chǎn)牛肉的價(jià)格差別很大,并不是我們認(rèn)為的進(jìn)口牛肉一定比國(guó)產(chǎn)牛肉貴,事實(shí)上,很多進(jìn)口牛肉比國(guó)產(chǎn)牛肉便宜許多。一般西餐廳中的進(jìn)口牛排比國(guó)產(chǎn)牛排要貴上很多,但是在市場(chǎng)上,進(jìn)口牛肉的價(jià)格要比國(guó)產(chǎn)牛肉低上好多。

2、保存*上的差別

牛肉的保存可以分為三種,冷凍肉、冰(冷)鮮肉和熱鮮肉。

其中冷凍肉指的是在0-4℃環(huán)境中短期保存的肉,而熱鮮肉則是屠宰加工后不進(jìn)行冷卻加工,直接進(jìn)行銷(xiāo)售的肉。冰(冷)鮮肉則是指在-18℃的情況下快速冷凍后的肉。

(1)冷凍肉:在我國(guó)的市場(chǎng)上銷(xiāo)售的進(jìn)口牛肉大多都是冷凍肉。其實(shí)相較于國(guó)內(nèi),國(guó)外對(duì)于牛的養(yǎng)殖成本還是比較低的,而且出肉率高,所以就算加上運(yùn)輸費(fèi)用,也要比國(guó)產(chǎn)牛肉成本要低上許多。

(2)冰(冷)鮮肉:一般選擇的是牛身上比較貴的部分,然后經(jīng)過(guò)超低溫冷凍,是比較高端的冷卻加工方法,成本高,我們?cè)谖鞑蛷d吃的進(jìn)口牛排大多是這類。

(3)熱鮮肉:熱鮮肉很好理解,就是當(dāng)天屠宰當(dāng)天銷(xiāo)售的牛肉,人工成本比較高,所以其價(jià)格在進(jìn)口冷凍肉和進(jìn)口冰(冷)鮮肉之間。



國(guó)產(chǎn)牛肉跟進(jìn)口牛肉有什么區(qū)別
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國(guó)產(chǎn)牛肉和進(jìn)口牛肉哪個(gè)好吃

牛肉蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量低,味道十分的鮮美,所以非常受人喜愛(ài),那么國(guó)產(chǎn)牛肉和進(jìn)口牛肉哪個(gè)好吃呢?

1、國(guó)產(chǎn)牛肉和進(jìn)口牛肉在口感上有一定的差別,但是具體哪個(gè)好吃,只能說(shuō)各有風(fēng)味吧。因?yàn)閲?guó)產(chǎn)牛肉的口感較硬,很有勁道,而進(jìn)口牛肉口感則比較軟一些,所以具體哪個(gè)好吃,還是要因人而異的。

2、在澳洲等國(guó)家,對(duì)于牛有著嚴(yán)格的區(qū)分。草飼牛是從小到大一直以吃草為主,肉質(zhì)精瘦,脂肪含量低,味道濃郁;而谷飼牛肉在牛長(zhǎng)到一定程度的時(shí)候開(kāi)始飼喂谷物,比草飼牛肉更鮮美多汁,肉質(zhì)更加嫩滑。但是在中國(guó),往往是混著飼養(yǎng),沒(méi)有嚴(yán)格的區(qū)分,所以口感沒(méi)有特別的指向。

3、國(guó)外的牛肉生長(zhǎng)周期短,長(zhǎng)得快,而且出肉率也高,但是過(guò)程牛肉,生長(zhǎng)周期長(zhǎng),長(zhǎng)得慢,出肉率相對(duì)較低,所以牛肉口感上的差異比較大,有點(diǎn)類似于肉雞與草雞肉質(zhì)口感上的區(qū)別。



國(guó)產(chǎn)牛肉和進(jìn)口牛肉哪個(gè)好吃
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國(guó)產(chǎn)牛肉可以做牛排嗎

很多人疑惑國(guó)產(chǎn)牛肉可以做牛排嗎?為什么很多牛排都是進(jìn)口牛肉做的,國(guó)產(chǎn)牛肉寥寥無(wú)幾呢?接下來(lái)的內(nèi)容中小編將詳細(xì)為大家解釋這個(gè)問(wèn)題。

我們目前主要的牛肉進(jìn)口國(guó)家為澳洲、南美和北美,以安格斯牛肉為主,而我國(guó)國(guó)產(chǎn)牛肉則主要來(lái)自于西門(mén)塔爾牛。

安格斯牛生長(zhǎng)發(fā)育快,而且早熟、易肥育,所以其肉質(zhì)比較嫩,口味也比較偏淡,并且有著非常明顯的大理石花紋,是烹飪牛排等西餐的*。

而我國(guó)的西門(mén)塔爾牛是乳肉兼用品種,體格大、生長(zhǎng)快、肌肉多、脂肪少,口感比較硬,更適合燉,并不是西餐牛排的*。

這也就是為什么牛排一般都是進(jìn)口的,中國(guó)國(guó)產(chǎn)的反而較少,甚至在市場(chǎng)上壓根購(gòu)買(mǎi)不到。但是中國(guó)的國(guó)產(chǎn)牛肉也是可以做牛排的,雖然口感上沒(méi)有進(jìn)口牛排的滑嫩,但是其口感也是別有風(fēng)味。


國(guó)產(chǎn)牛肉可以做牛排嗎

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