國(guó)產(chǎn)牛肉

很多人不理解為什么進(jìn)口牛肉比國(guó)產(chǎn)牛肉貴那么多，國(guó)產(chǎn)牛肉跟進(jìn)口牛肉有什么區(qū)別呢？

1、價(jià)格上的差別

其實(shí)進(jìn)口牛肉和國(guó)產(chǎn)牛肉的價(jià)格差別很大，并不是我們認(rèn)為的進(jìn)口牛肉一定比國(guó)產(chǎn)牛肉貴，事實(shí)上，很多進(jìn)口牛肉比國(guó)產(chǎn)牛肉便宜許多。一般西餐廳中的進(jìn)口牛排比國(guó)產(chǎn)牛排要貴上很多，但是在市場(chǎng)上，進(jìn)口牛肉的價(jià)格要比國(guó)產(chǎn)牛肉低上好多。

2、保存*上的差別

牛肉的保存可以分為三種，冷凍肉、冰（冷）鮮肉和熱鮮肉。

其中冷凍肉指的是在0-4℃環(huán)境中短期保存的肉，而熱鮮肉則是屠宰加工后不進(jìn)行冷卻加工，直接進(jìn)行銷(xiāo)售的肉。冰（冷）鮮肉則是指在-18℃的情況下快速冷凍后的肉。

（1）冷凍肉：在我國(guó)的市場(chǎng)上銷(xiāo)售的進(jìn)口牛肉大多都是冷凍肉。其實(shí)相較于國(guó)內(nèi)，國(guó)外對(duì)于牛的養(yǎng)殖成本還是比較低的，而且出肉率高，所以就算加上運(yùn)輸費(fèi)用，也要比國(guó)產(chǎn)牛肉成本要低上許多。

（2）冰（冷）鮮肉：一般選擇的是牛身上比較貴的部分，然后經(jīng)過(guò)超低溫冷凍，是比較高端的冷卻加工方法，成本高，我們?cè)谖鞑蛷d吃的進(jìn)口牛排大多是這類。

（3）熱鮮肉：熱鮮肉很好理解，就是當(dāng)天屠宰當(dāng)天銷(xiāo)售的牛肉，人工成本比較高，所以其價(jià)格在進(jìn)口冷凍肉和進(jìn)口冰（冷）鮮肉之間。

牛肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，味道十分的鮮美，所以非常受人喜愛(ài)，那么國(guó)產(chǎn)牛肉和進(jìn)口牛肉哪個(gè)好吃呢？

1、國(guó)產(chǎn)牛肉和進(jìn)口牛肉在口感上有一定的差別，但是具體哪個(gè)好吃，只能說(shuō)各有風(fēng)味吧。因?yàn)閲?guó)產(chǎn)牛肉的口感較硬，很有勁道，而進(jìn)口牛肉口感則比較軟一些，所以具體哪個(gè)好吃，還是要因人而異的。

2、在澳洲等國(guó)家，對(duì)于牛有著嚴(yán)格的區(qū)分。草飼牛是從小到大一直以吃草為主，肉質(zhì)精瘦，脂肪含量低，味道濃郁；而谷飼牛肉在牛長(zhǎng)到一定程度的時(shí)候開(kāi)始飼喂谷物，比草飼牛肉更鮮美多汁，肉質(zhì)更加嫩滑。但是在中國(guó)，往往是混著飼養(yǎng)，沒(méi)有嚴(yán)格的區(qū)分，所以口感沒(méi)有特別的指向。

3、國(guó)外的牛肉生長(zhǎng)周期短，長(zhǎng)得快，而且出肉率也高，但是過(guò)程牛肉，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，長(zhǎng)得慢，出肉率相對(duì)較低，所以牛肉口感上的差異比較大，有點(diǎn)類似于肉雞與草雞肉質(zhì)口感上的區(qū)別。

很多人疑惑國(guó)產(chǎn)牛肉可以做牛排嗎？為什么很多牛排都是進(jìn)口牛肉做的，國(guó)產(chǎn)牛肉寥寥無(wú)幾呢？接下來(lái)的內(nèi)容中小編將詳細(xì)為大家解釋這個(gè)問(wèn)題。

我們目前主要的牛肉進(jìn)口國(guó)家為澳洲、南美和北美，以安格斯牛肉為主，而我國(guó)國(guó)產(chǎn)牛肉則主要來(lái)自于西門(mén)塔爾牛。

安格斯牛生長(zhǎng)發(fā)育快，而且早熟、易肥育，所以其肉質(zhì)比較嫩，口味也比較偏淡，并且有著非常明顯的大理石花紋，是烹飪牛排等西餐的*。

而我國(guó)的西門(mén)塔爾牛是乳肉兼用品種，體格大、生長(zhǎng)快、肌肉多、脂肪少，口感比較硬，更適合燉，并不是西餐牛排的*。

這也就是為什么牛排一般都是進(jìn)口的，中國(guó)國(guó)產(chǎn)的反而較少，甚至在市場(chǎng)上壓根購(gòu)買(mǎi)不到。但是中國(guó)的國(guó)產(chǎn)牛肉也是可以做牛排的，雖然口感上沒(méi)有進(jìn)口牛排的滑嫩，但是其口感也是別有風(fēng)味。